Snad každý, kdo se nějakým způsobem začíná zajímat o zdravý životní styl, dříve nebo později zjistí, že bez toho, aniž by měl aspoň základní přehled o příjmu energie, kterou během dne přijme v podobě jídla, se nedá docílit dlouhodobého výsledku.
K získání této informace používáme kalorické tabulky, které nás informují o energetické hodnotě jednotlivých potravin. Ruku v ruce s kilokaloriemi jdou kilojouly, každý může užívat jednotku, která je mu sympatičtější :D :) důležité je si pamatovat, že 1 kcal = 4,186 kJ.
Kalorické tabulky jsou v současnosti lehce dohledatelné na internetu, ať už na serveru kaloricketabulky.cz, či na mnou více oblíbených serverech nutricoach.cz a kalorie.mte.cz. Tyto servery upřednostňuji, jelikož poskytují důvěryhodnější informace (dle mé zkušenosti, každý si kalorie hledejte, kde uznáte za vhodné :)).
Informaci o energetické hodnotě prakticky každé potraviny také můžeme nalézt na jejím obalu. Zde je důležité dávat si pozor, na jakou hmotnost jsou údaje uváděny. Hodně často nás obal naláká na nízkou energetickou hodnotu. Člověk si produkt koupí, sní balení, a neuvědomí si, že uvedené hodnoty byly uvedeny na 100g a ne na celé balení (které mohlo mát například 250g). Proto je vhodné vždy porovnávat hodnoty uvedené na 100g. Tato hodnota je na každém obalu a dá nám tak nejlepší představu o tom, který produkt je lepší si vybrat.
K tématu Kolik energie bychom měli za den přijmout se podrobně vyjadřuji v jiném článku. Tam zjistíte, jaký denní příjem je pro vás ideální a tudíž jaké potraviny vyhledávat.
Další věcí, které bychom měli věnovat pozornost při pročítání obalů či zkoumání energetické hodnoty potravin, je podíl bílkovin, sacharidů a tuků. Je dobré vědět, že 1g bílkovin = 4kcal, 1g sacharidů = 4kcal a 1g tuku = 9kcal. Pro ty, kteří si neodpustí pár kapek alkoholu, doplňuji, že 1g alkoholu = 7kcal.
Vidíme tedy, proč tučné potraviny a alkoholické nápoje jsou nejrizikovějšími, pokud se snažíme o zdravou redukci váhy či jen o udržení zdravého životního stylu.
Při porovnávání potravin je tedy dobré sledovat, zda energii přijeme ze sacharidů, tuků nebo bílkovin, protože v tom je veliký rozdíl. Stručně řečeno (když to přeženu), člověk, který za den přijme 1500 kcal pouze z tuků, bude vypadat o hodně jinak, než člověk, který těchto 1500kcal přijme z kombinace bílkovin, sacharidů a tuků. Je to dáno tím, že zjednodušeně tělo jinak využije energii z tuků a jinak z bílkovin (nemluvě o vitaminech, minerálech a ostatních důležitých složkách potravy). O doporučeném poměru živin se také zmiňuji v dalším článku.
Můžeme se tedy rozhodovat mezi potravinami, které mají třeba podobnou energetickou hodnotu, ale v jednom případě může být například 15g bílkovin a 2g tuku, v druhém to může být třeba 5g bílkovin a 8g tuku. Jelikož se většinou snažíme hlídat tuky, bude lepší upřednostnit potravinu s vyšším obsahem bílkovin (samozřejmě, v naší stravě ale NESMÍ tuky chybět!).
Po porovnání hodnot na 100g už jen nesmíme zapomenout přepočítat hodnotu porce, kterou daného výrobku sníme (jogurt má 150g ... vynásobíme hodnotu 1,5x atd.)
Pokud máte po většinu dne umožněný přístup k internetu, či aspoň mobilní telefon či tablet stále po ruce, doporučuji si stáhnout aplikaci My Fitness Pal. I offline se zde nachází základní databáze potravin a usnadňuje život v tom, že nemusíte vše složitě přepočítávat na kalkulačce - prostě vyhledáte potravinu, zadáte gramáž a máte to. Je v angličtině.
Pro neangličany (;)) doporučuji server kalorie.mte.cz. K využívání tohoto serveru je ovšem nutné připojení k internetu.
Hodně štěstí, počtářky! :)
L.